疫情防控形势下的进口冷链食品消毒的重点与难点

我国新冠肺炎疫情控制取得明显成果，但防控形势依然严峻，尤其是进口冷链食品的安全风险依然不可忽视。随着国家出台一系列措施部署冷链食品外包装等消毒工作，冷链食品消毒技术和装备也在创新发展。

“ 对进口货物要严格检疫消毒，特别是要做好进口冷链食品检测和外包装预防性消毒，防范风险隐患。”8月31日，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发《关于进一步加强新冠肺炎疫情防控消毒工作的通知》，要求各地根据疫情形势，从严从紧落实消毒工作，其中再次强调食品冷链消毒的重要性。

在新冠疫情追本溯源的过程中，新冠病毒在进口冷链食品外包装上多次检出，使冷链环节屡次成为疫情风险点，如何加强进口食品冷链安全防控成为社会焦点问题。在这样的形势下，提升进口冷链食品的消毒能力，无疑成为当前防疫的重要任务之一，需要我们不断创新消杀方式和相关技术。

一、食品冷链安全受国家关注

实际上，自去年冷链食品包装频繁检出新冠病毒后，进口冷链食品就成为我国疫情传播的最大输入风险，对此国家十分重视并出台一系列针对性政策与措施。

2020年10月16日，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组发布《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》，突出装卸储运等重点环节防控，注重加强冷链食品包装销售等各环节中新冠病毒污染的防控。同时发布的《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》，则要求加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次，生产加工、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒。

2020年11月8日，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求在口岸查验、交通运输、掏箱入库、批发零售等环节，在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。其中，消毒范围包括进口冷链食品的装载运输工具、产品内外包装的消毒。

2020年11月16日，交通运输部首次印发《公路、水路进口冷链食品物流新冠病毒防控和消毒技术指南》，以预防公路、水路进口冷链食品物流从业人员及相关人员受到新冠病毒感染为主线，突出装卸、运输等重点环节防控，注重加强冷链食品包装的消毒。

2021年8月13日，交通运输部对指南内容进行修订，印发《公路、水路进口冷链食品物流新冠病毒防控和消毒技术指南（第二版）》，明确提出切实强化进口冷链食品物流重点环节和重要人员疫情防控要求，主要修订内容包括严格落实高风险岗位人员的闭环或封闭管理、增加核酸检测频次、强化环境清洁消毒。

二、食品冷链消毒的重点与难点

综合相关政策措施，进口的生（冰）鲜禽畜肉类、水产品、食品及原料等冷冻和冷藏进口食品的预防性消毒是防控重点任务之一。

具体而言，主要是对其包装、冷库及其他冷冻冷藏场所的环境及物体表面、设备、库内搬运工具、冷链食品的运输车辆、集装箱等进行消毒，包括对大型冷库及其他冷藏设施的环境（地面、墙面、顶面）及各种物体表面、空间与空气、库内各种转运工具等的消毒；所有从事与冷链食品相关的工作人员穿戴防护系列，身体及手卫生消毒；冷库、冰箱冰柜等的融冰、污水、污水渠（管道）、污物、垃圾等的消毒；冷库进出货物电梯间、月台、建筑外环境、车辆出入通道、停车场等的消毒。

我们可以看到，消毒的重点是冷链食品外包装、运输工具、使用的工用具和工作场所等等。而冷链食品外包装、冷库、运输集装箱的内壁的消毒是难点所在，这与目前消毒技术水平有很大关系。

在2021中国制冷展期间的论坛活动上，中国科学院理化技术研究所副研究员张海南表示，根据2020年10月发布的《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》，要求喷洒消毒剂的方式对进行集装箱内壁、货物外包装实施消毒，其中存在的主要问题是化学消毒剂易残留，可能会污染食品；目前缺少适用于低温的消毒技术，普通消毒剂在低温下消毒效果欠佳；消杀过程多为人工操作多为人工操作，自动化程度低，通常对40英尺的集装箱进行消毒，往往需要4至8个小时。

在全球疫情仍在持续蔓延，新冠病毒继续突变的情况下，我们要构建起更加安全的冷链体系，需要高效的杀菌消毒技术作为支撑。

汽化过氧化氢可以用于空间消毒，如生物安全实 验室、GMP 车间、医院病房、实验动物中心等以及各 种生物安全设备( 如隔离器、孵化器、传递窗、生物安 全柜、高效过滤单元及各类通风管道等) 的消毒，是一 种可靠的消毒灭菌方法，具有广阔的发展前景。

梵通生物新研发的智能消毒机器人KINO可为公共场所提供定制化消毒服务，在汽化过氧化氢的基础上二次开发了双重蒸馏结合微真空工艺，成功开发了低温冷链消毒设备及工艺，能消灭冷链集装箱内的超级细菌。消毒原液采用食品级过氧化氢，通过二次蒸馏产生汽化过氧化氢，过氧化氢分解成水和氧气，对食品和人员无二次残留，绿色的消毒剂。在实验中按照消毒技术规范采用了金蕙色葡萄球菌作为指示菌，对消毒效果进行评价，使用log3枯黑芽孢杆菌作为生物指示剂同时做了挑战实验，分别布置在了集装箱的5个角落双验证其消毒效果。针对进口食品集装箱满箱特点，开发了集装箱的专用设备和消毒工艺。利用了集装箱的密封性较好和新风口，设计了多次微真空消毒工艺，极大的提高了汽化过氧化氢的扩散性。实验结果证明，在难以到达的位置有过氧化氢的浓度显示。
kinomin采用内置WIFI和物联技术，可以采用电脑控制，也可以采用远程控制，一人控制多台设备运行，并实施监控设备运行，完成远程故障排除和软件升级，并记录消毒参数，并可以打印成报表，每个集装箱的消毒时间浓度都一目了然。消毒完成后，打开制冷循环系统，30min后浓度探头显示过氯化氢浓度低干1PPM，符合职业卫生安全要求。
消毒完成后，取出菌片和芽孢送到实验室进一步培养计数。按照消毒技术规范，对菌片积芽孢洗涤震荡，再接种在培养基中48小时，36摄氏度培养后观察结果，消毒结果符合消毒技术规范的要求。
过去，消毒机器人是一个定位于ICU、手术室等特殊医疗场景的全新产品，但在疫情的影响下，更多的医疗机构认识到，能实现高质量院感的消毒机器人成为一大刚需，更多的进口食品企业也意识到，进口食品消毒服务也成为了他们的刚需。疫情加速了市场教育和产品普及。激增的需求也倒逼企业对产品进行升级，助力产品实现多场景匹配应用。
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